メタ重亜硫酸ナトリウムまたはピロ亜硫酸ナトリウムまたは SMBS としても知られるメタ重亜硫酸ナトリウムは、強い SO2 臭を持つ白色/わずかに黄色がかった粉末で、比重は 1.4、水に可溶で、水溶液は酸性です。 強酸と接触するとSO2を放出して対応する塩を形成します。 空気中に放置すると酸化してしまいます。 Na2S2O5ですので長期保存はできません。 150℃を超えるとSO2が分解されます。

 

メタビル亜硫酸ナトリウムは、さまざまな分野で保存料、抗酸化剤、賦形剤として使用されるナトリウム塩の一種です。

 

 

1.漂白剤:キャンディー、ケーキ、タケノコなど

 

2. ルースエージェント: パン、クラッカーなど

 

3. 防腐・殺菌剤:フルーツジュース、缶詰、ビール類など

 

4. 抑制剤と清涼剤:ニッコウキスゲ、魚介類、果物、野菜など

 

 

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